Відомості щодо виробничої програми,виробничої потужності,обсягу випуску продукції,що випускається,або послуг,що надаються,виробництв та технологічного устаткування. 1.Виробнича структура об*єкту, технологічні зв*зки, відомості про виробничу потужність. ТОВ „Борщів-цукор” спеціалізується по переробці цукрового буряку і виготовлення цукру. На заводі здійснюються операції по прийомці і переробці цукрового буряку, випалу сірки, випалу вапнякового каменю, гашенню вапна, сушці жому, механічній обробці металу і деревини, електрозварюванню та газорізці, очистці стічних вод. Технологічний процес виготовлення цукру включає ряд послідовних технологічних операцій: прийом буряку та складування в кагати; подача буряка із кагатів на соломоуловлювач та камінеуловлювач; мийка буряку; уловлення металевих домішок на магнітному сепараторі; порізка буряку на стружку та обшпарювання; висоложування стружки в дифузійному апараті; обробка дифузійного соку вапняковим молоком (дефекація); обробка дефекованого соку сатураційним газом (1 сатурація); фільтрація соку на вакуум-фільтрах; обробка соку сатураційним газом (2 сатурація); сульфітація соку; випарювання очищеного соку на випарних установках; упарювання сиропу в вакуум-апаратах до високої концентрації сухих речовин; обробка утфелю на центрифугаг; висушування цукру-піску; пакування в тару; Технологічний процес виготовлення вапняного молока та сатураційного газу включає ряд послідовних технологічних операцій: прийом та складування вапняного каменю; сортування та просіювання на вузлі пересипки; завантаження в дробарку; подрібнення вапняку; завантаження у піч випалу; випал вапняку; гашення вапна; Обгрунтування технологічної схеми: Витобництво цукру-піску здійснюється на типовій технологічній схемі. Приймання цукрового буряку оглядаються, діляться по категоріям, зважуються, Визначається забрудненість та цукристість. Зберігання цукрового буряку, очистка від соломи, каменю та феромагнітних домішок,мийка. Подача вимитого буряку на бурякорізку. Отримання бурякової стружки та дифузійного соку. Для вилучення цукру з буряку дифузним методом, буряку необхідно надати вигляд стружки. Товщина стружки становить 0,5 – 1 мм. Дифузія – це вилучення зі складної по своєму складу речовини за допомогою розчинника. Важлива вимога,яка висувається до дифузійних апаратів – це суворе дотримання принципу протитоку соку і стружки при рівномірному заповненні апарату. При дифузії в дифузійний сік переходить сахарози 98%,солей кальцію 80%,солей натрію 60%, білкових речовин 30%. Свіжий жом,що виходить з дифузійних апаратів реалізується здавальникам буряку, завантажується в жомові ями і частково направляється в жомосушильний барабан, де висується до СР – 87%. Очистка дифузійного соку. Дифузійний сік – полікомпонентна система. Вона містить сахарозу. Всі не цукристі речовини запобігають утворенню кристалічної сахарози та збільюшуть втрати цукра з мелясою. Для вилучення нецукристих в якості реагентів використовується гідрооксид кальцію та діоксид вуглецю, за допомогою яких здійснюютьься реакції коагуляції,осадження , розкладу, адсорбції та іонного обміну. Сік після 1 та 2 сатурацій фільтрується на фільтрах та подається в сульфітатор, де його обробляють сульфітованим газом, який отримують спалюванням сірки в печах. Мета першої сатурації – очистка соку методом адсорбції та олержання осаду СаСОз з хорошими фільтраційними властивостями. Відбувається адсорбція солей Са та деяких кислот. Особливе значення має адсорбція ПАР,які сповільнюють процес кристалізації та погіршують якість продукції. Друга сатурація необхідна для проміжного виділення осаду нецукристів та доведення лужності до такої величини, яка забезпечує ефективну сульфатацію та мінімальний розклад сахарози при випаровуванні. Основна мета сульфатації – знебарвлення соку,сиропу,зменшення лужності та в*язкості сиропу. Згущення соку випаровування. Сік 2-ї сатурації згущається до сиропу з вмістом сухих речовин до 65-70% при початковом...